海産物とは、昆布やわかめ・アオサ・のりなどの海藻や、うに・ナマコ・くらげ・たこ・イカ・スズキ・メバル・イワシ・カツオ・サバ・子持ちシシャモ・シャケ・グレ・ベラ・カジキマグロ・トビウオ・アラ・チョウチンアンコウ・ミノカサゴ・ヒラメ・カレイ・エイ・ヤツメウナギ・マンボウ・ゴンズイ・河豚（フグ）・深海魚・アナゴ・タイ・ブリ・ハマチ・オコゼ・・魚類・貝類・かにや海老などの甲殻類など、海で採れる魚介類や、それらを原料として加工された缶詰・かまぼこ・ちくわ・フレーク・佃煮・瓶詰め・御茶漬けの素・干物・刺し身・寿司ネタ・煮魚・焼き魚・シーフード料理（スパゲッティ・カレーなど）・インスタント食品・ジャンクフード・レトルト食品・自然食品・ナチュラルフード・サプリメント・健康補助食品・栄養補助食品・保険機能食品・特定保健用食品・缶入り飲料・瓶入り飲料・プロテインなどの製品を総称して使われる言葉です。
海産物には、多種多様な魚介類とその加工食品が含まれますが、ひとつひとつの魚介類について、生物学的特徴や生態が異なるように、その種類によって味や風味・適切な調理方法や加工方法も千差万別に違ってきます。
海産物を選んだり購入したりする際は、こういった点に留意し、最適な環境・方法で流通・加工・調理された商品を選択できるようにしたいものです。