海産物の調理方法は、その種類や品目によって適切な方法が異なっており、一概にこうと言い切れるものではありません。
タイやヒラメ、アナゴ、ハマチ、海老、カニ、サケ、マグロ、ホタテ、アジ、サバなどは生のまま寿司ネタや刺し身として料亭や旅館・小料理屋・居酒屋などで職人や板前が調理されるほか、調理済みのパック入り商品がスーパーマーケットやコンビニエンスストア・デパートや百貨店の地価食料品売り場・ディスカウントストアなどへ出荷されて販売されたりしています。
カニやマグロ、ウナギの蒲焼などは缶詰として加工されて食用や料理の材料として各販売店舗の商品陳列台に並べられ、利用客に購入されます。
海産物の種類によっては、サバの味噌煮込み、ブリのあらを使った鍋、キスのてんぷら、ウナギの蒲焼、うな丼、マグロ丼、ネギトロ丼、イカ納豆丼、イワシのてんぷら、子持ちシシャモの塩焼き、するめイカ、茶碗蒸し、ゲソてんぷらなどのメニューに調理され、煮込み料理・焼き料理・干物・缶詰・かまぼこやちくわ・魚肉ソーセージなどの加工食品など幅広いスタイルの調理方法が存在しています。
海産物は、生のままでは日持ちがしませんので寿司や刺し身は鮮度が命ですが、干物など長期保存に適した調理方法もあります。