http://www.jwenterpriseshealthandwellness.com RSSに乗せる説明 ja-JP Tue, 21 Jul 2009 16:23:42 +0900 Tue, 21 Jul 2009 16:23:42 +0900 ショッピング http://www.jwenterpriseshealthandwellness.comartArticleContents/index/id/5 農林水産省や厚生労働省など政府当局では、魚介類に含まれるダイオキシン濃度を発表したり、妊婦や胎児に与える影響を考えて摂取する量や回数を制限するよう勧告したりしていますし、クジラの問題では餌となる小動物が減少すれば、それらを食するクジラの量も減ることになりますので、生態系のバランスは長期的には保たれてゆくとする説もあります。
これら海産物に関する情報はテレビや雑誌・新聞・ラジオ・インターネット上のウェブサイト・ホームページ・ブログ・日記などで多数公開されておりますが、悪徳業者や悪質業者などの発する誤った情報や、無知なユーザーにより曲解された情報、説明の不足している情報なども氾濫し、錯綜しているため、ユーザーが正確で有用な情報を把握し、理解することは困難な状況となってきています。
情報化社会やIT化が進み、目にしたり耳で聴いたりする情報の量は格段に増えましたが、その分、必要な情報と不要な情報を取捨選択する判断力や情報処理能力が必要とされてきています。 ]]> 海産物雑学 Tue, 21 Jul 2009 16:23:42 +0900 http://www.jwenterpriseshealthandwellness.comartArticleContents/index/id/4 各地方の中央卸売市場など各種市場では、鮮魚をそのまま販売していたり、さまざまな海産物や刺し身・缶詰・かまぼこ・ちくわ・佃煮・おにぎりなど魚介加工食品などが販売され、多くの利用客によってごった返し、活気あふれる雰囲気を作り出しています。
沖縄県地方などでは、これらの市場の近くや売り場の上の2階などには、買った丸のままの魚を、好みの味付けや予算などを伝えてその場でさばいたり調理したりしてくれる店舗も存在し、鮮度の高い魚をプロの技で手早く調理してくれる魅力的なサービスとして多数の支持者を得ています。
最近では、インターネットに接続されたパソコンや携帯電話の普及・海外や国内の旅行ブーム・高級志向やブランド志向・飽食志向・個人のライフスタイルや趣味・趣向の多様化・家族や親子間の生活時間の不一致・高齢化社会・ひとり暮らしの若年者層の増加・核家族化・少子化などが進行し、貨物運搬にかかる時間的問題も交通網や公共交通機関の発達によって解消したため、人々の海産物市場に対する多種多様な需要に応えるべく、世界各地や国内遠方地域の海産物を鮮度の高い状態で仕入れ、販売する海産物市場の数が多くなってきています。 ]]> 全国の海産物市場 Tue, 21 Jul 2009 16:22:34 +0900 http://www.jwenterpriseshealthandwellness.comartArticleContents/index/id/3 海産物は、日本国内や海外のさまざまなレストランや喫茶店・居酒屋・小料理屋・料亭・寿司屋・ファーストフード店などの店舗に出荷されたあと、シーフード料理（パスタ・カレーなど）・フグ鍋・かにすき・雑炊・寿司・茶漬け（シャケ・明太子・鯛など）・焼き魚・煮魚・刺し身・フィッシュバーガーなど多種多様なスタイルで調理され、店内テーブルやカウンターなどで来店客に提供されています。
海産物はもともと地域性が強く、ひと昔前まではご当地メニューなども特定地域に限定して提供されるメニューなどが数多く存在していましたが、昨今の電車や地下鉄・バス・航空機や船舶などの交通網や公共交通機関の発達、テレビや新聞・ラジオ・雑誌・インターネット・携帯電話などの情報メディアの発達や各種情報の一般大衆への浸透、個人のライフスタイルの多様化や趣味・趣向の多方面への分化、海外旅行ブームやまちおこし運動・地域の活性化などの進行により、世界各地や国内各地方の海産物や魚介製品が容易に手に入れられるようになってきたため、いつどこにいても世界各国や国内の遠方地域の海産物レストランのメニューを手軽に味わえるようになってきました。 ]]> おすすめ海産物レストラン Tue, 21 Jul 2009 16:20:57 +0900 http://www.jwenterpriseshealthandwellness.comartArticleContents/index/id/2 タイやヒラメ、アナゴ、ハマチ、海老、カニ、サケ、マグロ、ホタテ、アジ、サバなどは生のまま寿司ネタや刺し身として料亭や旅館・小料理屋・居酒屋などで職人や板前が調理されるほか、調理済みのパック入り商品がスーパーマーケットやコンビニエンスストア・デパートや百貨店の地価食料品売り場・ディスカウントストアなどへ出荷されて販売されたりしています。
カニやマグロ、ウナギの蒲焼などは缶詰として加工されて食用や料理の材料として各販売店舗の商品陳列台に並べられ、利用客に購入されます。
海産物の種類によっては、サバの味噌煮込み、ブリのあらを使った鍋、キスのてんぷら、ウナギの蒲焼、うな丼、マグロ丼、ネギトロ丼、イカ納豆丼、イワシのてんぷら、子持ちシシャモの塩焼き、するめイカ、茶碗蒸し、ゲソてんぷらなどのメニューに調理され、煮込み料理・焼き料理・干物・缶詰・かまぼこやちくわ・魚肉ソーセージなどの加工食品など幅広いスタイルの調理方法が存在しています。
海産物は、生のままでは日持ちがしませんので寿司や刺し身は鮮度が命ですが、干物など長期保存に適した調理方法もあります。 ]]> 海産物の調理方法 Tue, 21 Jul 2009 16:19:47 +0900 http://www.jwenterpriseshealthandwellness.comartArticleContents/index/id/1 海産物には、多種多様な魚介類とその加工食品が含まれますが、ひとつひとつの魚介類について、生物学的特徴や生態が異なるように、その種類によって味や風味・適切な調理方法や加工方法も千差万別に違ってきます。
海産物を選んだり購入したりする際は、こういった点に留意し、最適な環境・方法で流通・加工・調理された商品を選択できるようにしたいものです。 ]]> 海産物の種類 Tue, 21 Jul 2009 16:18:21 +0900